餐飲報價單上的每人單價，幾乎都不是最終價

餐飲通常是婚禮最大的一筆支出，全美平均約 $6,927，每人典型 $120–$150 起（💵 業界行情，各地差異極大，以實際報價為準）。

但真正該注意的不是這個數字，是它不是最終數字。

四個要問清楚的

1. 報價含不含 service charge 與 sales tax

這兩項常再加 25–30%，是整個婚禮預算最大的黑洞。

而且要追問：「這筆 service charge 有沒有包含 gratuity？」很多場地收了 22% 服務費卻不進服務生口袋，你可能還要另外給小費（見清單第 41 項）。

2. 素食 / 過敏 / 兒童餐怎麼算

• 兒童餐是不是半價？幾歲以下算兒童？
• 素食餐跟一般餐同價還是另計？
• 過敏餐要不要加價？

這也是為什麼 RSVP 表單一定要加「餐點選擇」和「過敏」欄位（見清單第 95 項），不然你到最後才發現有八個素食者，而報價是按葷食算的。

3. 有沒有 corkage fee

如果你想自帶酒（通常比場地供酒便宜很多），要問開瓶費多少、以及場地允不允許。有些場地完全禁止外帶酒類。

4. 廠商用餐算不算人頭

攝影師、DJ、coordinator、樂手都要吃飯，一場婚禮下來可能有 5 到 10 位廠商。

要問：他們的餐是不是按正常人頭計價？有沒有比較便宜的 vendor meal 選項？合約有沒有規定你必須供餐？（多數攝影與 DJ 的合約有這一條。）

出餐方式影響時間也影響成本

• Plated（套餐）服務生上菜最正式，不過人力成本最高，出餐時間也最長。
• Buffet（自助）通常比較便宜，但需要空間，而且賓客排隊會拖時間。
• Family style（合菜）大盤上桌大家分，氣氛好，華人賓客也熟悉，成本介於中間。

Family style 其實很適合中西混合的婚禮，它接近華人的圓桌合菜習慣，又符合美式場合的形式。

試菜要問的那一句

試菜端出來的通常是最佳狀態的單份餐點。要問的是：

「同時出 120 份的時候，你們怎麼保溫？」

還有一句同樣重要：「試菜的主廚跟婚禮當天是同一位嗎？」（見清單第 46 項）

華人賓客的實際偏好

兩件從經驗來的觀察：

• 甜點會剩很多華人賓客普遍偏好水果與較不甜的點心，全西式甜點桌常常動不了幾口（見清單第 113 項）。
• 長輩不喝冰水記得請場地準備熱茶（見清單第 110 項）

一句話

索取 all-in 總價、問清楚廠商餐算不算人頭、確認試菜的主廚是不是當天那位。

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