最終人數只能加不能減：所以要抓保守，寧可事後補

婚期前 4 週要給 catering 最終人數。這個數字一旦送出，多數合約規定只能加不能減。

這條規則的意思

你報了 120 人，實際只來了 105 人，那多出來的 15 份餐你還是照樣得付錢。

反過來，如果你報 105、實際來了 120，通常還可以補（可能加價，但至少有得吃）。

所以兩種方向的風險完全不對稱：報多了是確定的損失，報少了是可以補救的麻煩。

抓數字的方法

不要用「寄出的喜帖數 × 某個到席率」。要用實際回覆：

1. RSVP 截止（婚期前 3–4 週，見清單第 37 項）
2. 留至少一週追問沒回覆的人
3. 把「已確認出席」當基數
4. 對於還沒回覆的，保守估計千萬不要假設他們最後都會來。

如果你的 RSVP 期限沒有早於人數確認日，到時候你就只能憑感覺盲猜，這就是為什麼時間軸的順序不能錯（見清單第 37 項）。

華人婚禮的估算難題

兩個相反方向的偏差，要一起考慮：

往上偏：不請自來

華人的人情結構裡，「帶一個沒說的同伴」「臨時多帶小孩」不算罕見。長輩尤其可能覺得「多一個人有什麼關係」。

對策：準備幾個機動位（見清單第 49 項），並在報人數時把這個可能性算進去一點點。

往下偏：台灣親友的變數

從台灣飛來的親友變數比本地賓客大得多，像是簽證、航班、健康狀況或家裡突然有事。就算他們回了 RSVP，也不代表最後一定到得了。

對策：對這一群人的到席率抓保守一點。

這兩個偏差方向相反，某種程度會互相抵消，但不要假設它們剛好抵消。

別忘了不在賓客名單上的人

要算進人數的還有：

• 廠商餐還有像是攝影師、婚錄、DJ、coordinator 跟新秘這類工作人員，一場婚禮算下來可能就有 5 到 10 位（見清單第 30 項）。
• 新人自己這聽起來很荒謬，但真的會有人漏掉。

要問 catering：「廠商餐算不算在最終人數裡？有沒有比較便宜的 vendor meal 選項？」

餐點選擇也要同時給

最終人數不能只給個總數，通常還得附上細節：素食幾份、兒童餐幾份、飲食忌諱跟過敏需求。這就是為什麼 RSVP 表單一定要有那兩個欄位（見清單第 95 項），不然你到時候得一個個打電話追問。

之後還能怎麼調

問清楚：「最終人數之後，最晚什麼時候還能加？加價多少？」有些場地允許婚禮前 3–5 天加人，有些不行。知道這個彈性範圍，你就敢報得保守一點。

一句話

人數報保守一點、記得算進廠商餐。因為報多了那筆錢一定得付出去，少報了通常都還救得回來。

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