餐饮报价单上的每人单价，几乎都不是最终价

餐饮通常是婚礼最大的一笔支出，全美平均约 $6,927，每人典型 $120–$150 起（💵 业界行情，各地差异极大，以实际报价为准）。

但真正该注意的不是这个数字，是它不是最终数字。

四个要问清楚的

1. 报价含不含 service charge 与 sales tax

这两项常再加 25–30%，是整个婚礼预算最大的黑洞。

而且要追问：「这笔 service charge 有没有包含 gratuity？」很多场地收了 22% 服务费却不进服务生口袋，你可能还要另外给小费（见清单第 41 项）。

2. 素食 / 过敏 / 儿童餐怎么算

• 儿童餐是不是半价？几岁以下算儿童？
• 素食餐跟一般餐同价还是另计？
• 过敏餐要不要加价？

这也是为什么 RSVP 表单一定要加「餐点选择」和「过敏」栏位（见清单第 95 项），不然你到最后才发现有八个素食者，而报价是按荤食算的。

3. 有没有 corkage fee

如果你想自带酒（通常比场地供酒便宜很多），要问开瓶费多少、以及场地允不允许。有些场地完全禁止外带酒类。

4. 厂商用餐算不算人头

摄影师、DJ、coordinator、乐手都要吃饭，一场婚礼下来可能有 5 到 10 位厂商。

要问：他们的餐是不是按正常人头计价？有没有比较便宜的 vendor meal 选项？合约有没有规定你必须供餐？（多数摄影与 DJ 的合约有这一条。）

出餐方式影响时间也影响成本

• Plated（套餐）服务生上菜最正式，不过人力成本最高，出餐时间也最长。
• Buffet（自助）通常比较便宜，但需要空间，而且宾客排队会拖时间。
• Family style（合菜）大盘上桌大家分，气氛好，华人宾客也熟悉，成本介于中间。

Family style 其实很适合中西混合的婚礼，它接近华人的圆桌合菜习惯，又符合美式场合的形式。

试菜要问的那一句

试菜端出来的通常是最佳状态的单份餐点。要问的是：

「同时出 120 份的时候，你们怎么保温？」

还有一句同样重要：「试菜的主厨跟婚礼当天是同一位吗？」（见清单第 46 项）

华人宾客的实际偏好

两件从经验来的观察：

• 甜点会剩很多华人宾客普遍偏好水果与较不甜的点心，全西式甜点桌常常动不了几口（见清单第 113 项）。
• 长辈不喝冰水记得请场地准备热茶（见清单第 110 项）

一句话

索取 all-in 总价、问清楚厂商餐算不算人头、确认试菜的主厨是不是当天那位。

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